泰山赤靈芝兔

中國中醫藥報 2011-10-26

□ 姚海揚 樹滋堂山東藥膳研究中心

原料

主料:兔1只(約1000克)。

配料:泰山赤靈芝30克。

調料:姜、蔥、花椒、芝麻油、鹽、鹵汁。

制作 將靈芝除去雜質切碎,將兔宰殺后,剝去皮毛,除去爪和內臟,洗凈,入沸鍋內,氽去血水。將兔肉放入鍋內,加水、靈芝、蔥、姜、鹽、花椒,煮熟撈出。稍涼后,再將兔放入鹵水鍋鹵1小時左右,撈出晾冷,切成2厘米見方的塊,放入盤中。用芝麻油凋勻,倒入盤中。

養生功效 補益氣,養心安神。

小貼士 靈芝又名靈芝草,泰山赤靈芝為歷代皇室貢品,現已大面積人工培植生產,中醫認為,靈芝能利關節,養心神,堅筋骨,好顏色。明代姚可成在《食物本草》中指出,赤芝益心氣,補中,智慧明敏,久食,輕身不老,延年神仙。

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