阿膠荔枝粥藥借粥力 粥助藥威

中國中醫藥報 2011-10-26

廣東人好喝粥,以粥而命名的食肆遍布城鄉。其實不但廣東如此,全國亦然,自古亦然。關于喝粥的好處,宋代陸游在詩中寫道:“世人個個學長年,不悟長年在眼前。我得宛丘平易法,只將食粥致神仙。”

最可能“致神仙”的粥是藥粥,藥粥療法是寓醫于食、藥食結合的食療方法。清代《本草求真》中贊美道:“米雖常食之物,服之不甚有益,而參以藥投,則其力甚巨,未可等為尋常而忽視也。”

藥粥洋洋大觀,今天單表一個阿膠荔枝粥。此粥顧名思義,由阿膠、荔枝、粟米配以紅棗熬制而成。在閩粵桂蜀一帶,女子行經期間,多所食用,其功效為補虛益氣,養血補血。藥借粥力,粥助藥威,相輔相成,其間真是有大智慧。

阿膠與荔枝,在歷史上都與女子大有關系。荔枝味美多汁,且汁甘甜如蜜。不過也有缺點,《本草從新》中說,“食荔枝過多,使人發熱煩渴,齦腫鼻血”。俗話說得好,“一顆荔枝三把火”,可見熱性之烈。

不過其烈性在阿膠荔枝粥中卻恰到好處。因為女子行經期間,多因氣滯血瘀而致小腹冷疼,北方女子往往喝熱水以緩解之。但閩粵桂蜀一帶,可于發作時吃荔枝五六顆,便能漸漸回暖,并可止痛。

阿膠荔枝粥的玄機就在這里,當下可止痛,常喝可補虛益氣,養血補血。其配方是荔枝20顆,阿膠10克,紅棗10枚,粟米100克。制作時先將荔枝剝開去核,紅棗洗凈,將荔枝肉、紅棗放入碗中待用;粟米按常法煮成粥;阿膠用另外之鍋加水煮沸,烊化至化開時,將阿膠汁兌入粟米粥中,加荔枝肉、紅棗,煮至粟米酥爛,即成。

方中阿膠滋陰補虛,養血補血;荔枝益氣補血;紅棗補中益氣,三者同煮相輔相成,一方面調和荔枝的溫熱之性,再者行氣活血,補血養顏。三者與粟米同煮,藥借粥力,粥助藥威,其法組方簡單,而功效顯著。 (欄目主持:向佳)

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