食補 要了解食物的溫涼

中國中醫藥報 2011-10-27

□ 張雪亮 中國中醫科學院

《黃帝內經》說:“寒者熱之,熱者寒之”。中醫認為,凡是能夠治療熱證的藥物,大多屬于寒或涼性;反之,能夠治療寒證的藥物,大多是溫性或熱性。

同樣的道理,凡是熱性或溫性的飲食物,適宜寒證或陽氣不足之人服用;凡屬寒性或涼性食品,只適宜熱證或陽氣旺盛者服用。推理可知:寒證的人或陽氣不足者,忌吃寒涼性食品;熱證或陰虛之人,忌吃溫熱性食品。

寒與涼,溫與熱,是區別其程度的差異,溫次于熱,涼次于寒。溫熱性的食品多具有溫補散寒壯陽的作用,寒涼性的食品一般具有清熱瀉火、滋陰生津的功效。另外,比較中性的食品,中醫稱為平性,是指性質比較平和的飲食物,不熱不涼。

食物有熱性,有涼性,有平性。每個人的體質不一樣,有的愛上火,當然應該多吃涼性的,愛怕冷的陽虛的人當然應該多吃熱性的,至于平性的,那當然是什么人都可以吃的,了解點這方面的常識對自己、對家人都是有好處的。

溫熱類

羊肉、牛肉、雞肉、狗肉、鴿肉、羊乳、牛乳、黃魚、紅棗、桂圓、荔枝、金橘、韭菜、芫荽、生姜、大蒜、花椒、蔥、胡椒等。

寒涼類

鴨肉、蜂蜜、海藻、海帶、綠豆、冬瓜、西瓜、絲瓜、黃瓜、萵苣、竹筍、黑木耳、香蕉、柿子、梨、豆腐等。

平性類

豬肉、豬肝、雞蛋、白木耳、紅小豆、豌豆、蘿卜、蓮子、藕、山藥、薏米、菠菜、大白菜、豆角、鯽魚等。

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